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Mediterrane Teigwaren
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Zutaten: (für 4 Personen)
350g Teigwaren (Müscheli, Penne, ect.)
250g Zuckerschoten
ca. 16 schwarze Oliven ohne Stein
1 Essl. Olivenöl
300g Dattel-Tomaten
1 Bund glattblättrige Petersilie
100g Parmesan
schwarzer Pfeffer
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Zuckerschoten längs in feine Streifen schneiden. Öl warm werden lassen, Zuckerschoten und Tomaten beigeben, ca. 3 Minuten dämpfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Petersilie grob hacken, mit den Oliven unter die Teigwaren mischen, Gemüse unterheben und auf einem Teller anrichten. Parmesan mit Sparschäler darüberhobeln.
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