Spätzlesalat

Zutaten: (für 4 Personen)

  • 1 kleine Packung Spätzle z.B. Bauernspätzle von Landliebe oder Spätzle selber machen
  • 75g gewürfelter Speck mager
  • Bratfett
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • Cocktailtomaten

Für die Soße:

  • Essig und gutes Öl (1:1)
  • Senf
  • Zucker
  • Salz

 

Spätzle nach Anleitung kochen. Speckwürfel im Bratfett anbraten, die Frühlingszwiebeln (geschnitten) kurz dazugeben.
Cocktailtomaten vierteln, in die Salatsoße geben.
Speck mit Zwiebelröllchen warm in die Soße geben, alles mit den noch warmen Spätzle vermengen.

 

Zubereitung: 25 Min.